传菜电梯，也叫食梯、餐梯，是一种用于在建筑物内不同楼层之间垂直运输食品、餐具等餐饮相关物品的小型电梯。它能够提高餐饮场所的工作效率，减少人工搬运的劳动强度。下面小编告诉大家培训这些内容：
基本操作知识
轿厢门操作
开启和关闭方法：工作人员需要熟悉传菜电梯轿厢门的不同开启和关闭方式。对于手动门，如窗口式传菜电梯的单扇手动滑门或落地式的手动平开门，要知道如何正确地推拉门，避免用力过猛造成门的损坏或变形。例如，手动滑门应沿着轨道平稳地滑动开启和关闭，开启时要注意观察门的运动是否顺畅。对于自动门，要了解自动感应和电动驱动的原理，知道在何种情况下门会自动开启和关闭。例如，当轿厢到达平层位置并且有呼叫信号时，自动门会自动打开，工作人员应避免在门自动运行过程中强行推拉门，以免损坏门机系统。
门锁机制理解：理解轿厢门的门锁机制至关重要。要知道门锁是机械锁和电气联锁相结合的方式，在轿厢运行过程中，门锁会自动锁住，防止门意外打开。工作人员要明白，只有当轿厢准确平层后，门锁的电气联锁解除，机械锁才能通过正常的操作打开。同时，要学会识别门锁是否正常工作，例如，如果门锁关闭后有明显的松动或异常响声，可能表示门锁出现问题，需要及时报告维修。
楼层呼叫和轿厢控制
呼叫按钮功能：掌握各楼层呼叫站的按钮功能。了解不同按钮对应的轿厢运行方向（上升或下降），以及如何正确地呼叫轿厢。例如，在厨房楼层，工作人员按下呼叫按钮后，轿厢会根据当前位置和呼叫信号来决定运行方向。要知道呼叫按钮按下后会有指示灯亮起，表示呼叫信号已发送，并且要等待轿厢到达相应楼层，指示灯熄灭后才能进行物品的装卸。
轿厢内部操作面板：熟悉轿厢内部的操作面板，包括楼层选择按钮、开门和关门按钮、紧急停止按钮等。知道如何正确地选择目标楼层，并且在物品装卸完成后，能够准确地按下关门按钮，启动轿厢运行。例如，在轿厢内选择楼层时，要确保所选楼层与实际需求一致，避免轿厢误运行。同时，要清楚紧急停止按钮的位置和使用场景，只有在遇到紧急情况，如轿厢运行异常、物品卡住轿厢门等情况时，才可以按下紧急停止按钮，使轿厢立即停止运行。
安全注意事项
防止夹伤和碰撞
轿厢门夹伤预防：了解轿厢门在关闭过程中可能会夹伤人员或物品，要始终保持警惕。在装卸物品时，要确保物品不会阻碍轿厢门的正常关闭，并且人员身体的任何部位都不能处于门的运动路径上。例如，当看到轿厢门开始关闭时，不要伸手去阻挡门的关闭，而应该通过按开门按钮来重新打开门。同时，对于有自动感应功能的门，也不能过度依赖，因为感应装置可能会出现故障。
轿厢运行过程中的碰撞预防：知道轿厢在运行过程中严禁人员进入井道或在轿厢顶部、底部等位置逗留。要避免在轿厢运行时向井道内放置或取出物品，防止物品掉落砸伤人员或损坏设备。例如，不能在轿厢上升过程中从轿厢窗口向井道内添加遗忘的餐具，这种行为可能会导致物品卡在轿厢与井道之间，引发安全事故。
物品装载安全
重量限制遵守：严格遵守传菜电梯的载重量限制。工作人员要清楚电梯的额定载重量，在装载物品时，不得超过这个限制。例如，如果电梯的额定载重量是 100 千克，那么装载物品时要通过估算或称重的方式确保总重量不超过这个数值。超载会对电梯的驱动系统和安全装置造成严重压力，增加安全风险。
物品放置稳定性：确保装载的物品在轿厢内放置稳定。对于液体物品，要防止其倾倒泄漏；对于较高或重心不稳的物品，要采取适当的固定措施。例如，在轿厢内放置装有汤品的容器时，要将其放置在平稳的位置，并且避免多个容器相互挤压，防止汤品洒出，损坏电梯内部设备。同时，对于像大型蛋糕架等较高的物品，要用绳索或其他固定装置将其固定在轿厢内，防止在轿厢运行过程中倾倒。
紧急情况应对
紧急停止操作：熟练掌握紧急停止按钮的使用方法。如前所述，紧急停止按钮是在遇到紧急情况时保障安全的关键措施。工作人员要知道在轿厢运行出现异常抖动、超速或者物品卡住等情况时，第一时间按下紧急停止按钮，使轿厢停止运行。并且在按下按钮后，要及时通知维修人员进行处理。
被困轿厢应对：了解如果被困在轿厢内应该如何应对。要保持冷静，避免惊慌失措。轿厢内一般设有紧急呼叫装置，工作人员要知道如何使用该装置与外界取得联系，告知自己被困的位置和情况。同时，要等待专业维修人员的救援，不要试图自行爬出轿厢，因为井道内可能存在危险。
日常维护意识
清洁轿厢和井道周边环境
轿厢内部清洁：工作人员要养成保持轿厢内部清洁的习惯。每次使用后，要清理轿厢内的食物残渣、污渍等。例如，使用湿布擦拭轿厢内部的不锈钢表面，保持其整洁光亮。对于落在轿厢底部的小物件，如餐具碎片、食物残渣等，要及时清扫干净，防止这些杂物进入电梯的机械部件中，影响电梯的正常运行。
井道周边清洁：了解井道周边环境清洁的重要性。避免在井道周围堆放杂物，如垃圾、食材等。因为这些杂物可能会进入井道，干扰轿厢的运行，或者损坏井道内的设备，如导轨、限位开关等。如果发现井道周围有积水，要及时清理并报告，因为积水可能会导致电气设备短路或腐蚀金属部件。
简单故障识别和报告
常见故障现象识别：学会识别一些常见的简单故障现象。例如，当轿厢运行时有异常的噪音，如刺耳的摩擦声、金属碰撞声等，可能表示导轨润滑不足、轿厢门轨道有异物或者机械部件松动。当电梯无法正常响应呼叫信号，或者轿厢平层不准确时，可能是电气控制系统出现了问题。工作人员要能够对这些现象有基本的判断。
及时报告流程：明确故障报告的流程。一旦发现电梯出现故障，要立即停止使用电梯，并按照规定的程序向主管人员或维修部门报告。报告时要准确描述故障现象、发生的时间和位置等信息，以便维修人员能够快速准确地进行维修。例如，可以填写专门的故障报告表格，详细记录故障情况，同时通过电话等方式及时通知维修人员。
